商品の詳細
ご覧頂き ありがとうございます本焼き包丁は、基本的に単一のハガネ材で製造される「全鋼製」の包丁です。一般的に洋包丁などは全体に高温で熱する「焼き」工程を行い、その後折れやすい首元などを再度熱する「焼き鈍し(やきなまし)」という工程という流れになりますが、「本焼き」の場合、焼き入れ前に刃先以外の「焼き」を入れない部分に焼き土や砥粒を厚く盛り、一度の焼き工程で、焼きの入っている部分と入っていない部分を作ります。この製造方法が日本刀の焼き入れ方法に似ていることから「本焼き」と呼ばれるようになったといわれています。「本焼き」の場合は元来白紙鋼などの焼き入れにクセのある素材を用い、1丁1丁調整を行いながら製造するため、製造に大変手間がかかることから非常に高価になります。しっかりとした技術を持った職人による「本焼き」で作られた包丁は非常に硬度が出ていて、製品になってからの狂いが発生しにくいことが特徴になりますが、特に一度「焼き」を入れた後に歪みなどを取ることが至難の業で、修正の仕方を間違えると大きく刃が割れてしまったり、最悪の場合、真っ二つに折れてしまう場合があります。日本刀と同様に、焼き土や砥粒の盛られていた「焼き」の入っていないところと、刃先の「焼き」の入っているところの境目が「焼境」としてかすかに刃紋のように現れる場合が多く、見た目からも好む板前さんも多いようです。堺の刃物の歴史は古墳時代にまでさかのぼると言われており、打刃物の本場と言われております。伝統を守り、職人がひとつひとつ打ち仕上げた逸品。なかなか入荷のないお品物です。宜しくお願い致します。種類:包丁・ナイフ刃渡:300mm
カテゴリー: | キッチン・日用品・その他>>>包丁・ナイフ>>>包丁セット |
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商品の状態: | 未使用に近い |
配送料の負担: | 送料込み(出品者負担) |
配送の方法: | 佐川急便/日本郵便 |
発送元の地域: | 大阪府 |
発送までの日数: | 4~7日で発送 |
商品の説明
正本 本焼 テッサ 包丁 柳刃包丁 尺1キッチン・食器 - 調理器具
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最新のクチコミ
ピザを注文した時に一緒に買うといいと思います安い。
- cyawanmusi
- 39歳
- アトピー
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ピザだけでなくお好み焼き、チジミなどにも使ってます。楽に切れてgoodです。
- SASUKE-POM
- 27歳
- アトピー
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シンプルなピザカッターがないかと探していて発見! 薄くて可愛い!! 箱も可愛くて、プレゼントにもオススメ
- 姫丸728
- 35歳
- アトピー
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夫婦2人で食べるくらいの20cm前後のピザをよく作るのですが、それをカットするのに大きさがちょうど良く、また、取っ手がつかみやすくとてもお手軽に使うことができ重宝しています! 切れ味も良く、しまう場所にも困りません!
- ぼだ0023
- 23歳
- アトピー
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購入品
大変使いやすく、値段も安くて満足しました!
- mofmof8303
- 31歳
- アトピー
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購入品
別のショップでケース付き送料無料2100円を注文したら、送料500円の変更メールが来てキャンセル。このショップで送料無料700円ケースなしでしたので注文。すぐ配送されました。とても良心的で感激しました。何かあればこのショップです。
- ノゾチン8710
- 39歳
- アトピー
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購入品
すぐに届きました。しっかりした木製の持ち手で力も入りやすそうです。早く使ってみたいので、ピザを焼こうと思います。とてもいい買い物ができました^ - ^
- mineral behavior
- 27歳
- アトピー
- クチコミ投稿 1件
購入品
デザインは良いのですが、作りが悪く手で回転させると刃が外れます。しかも、数回使ったら刃がかけました。。
- いるか03060310
- 35歳
- アトピー
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